Monogramme

Manifeste

Nous sommes des gastrosophes.

Nous pensons que manger n’est pas un acte individuel.
Nous savons que manger est un acte collectif, politique, économique, artistique et écologique.
Nous soutenons que la façon dont nous mangeons en dit long sur ce que nous sommes en tant que communauté, en tant que société.
Aujourd’hui, la photo du banquet ne fait pas rêver.


Nous sommes des gastrosophes.

Et nous décrétons l’urgence de reprendre aux mains de l’agrobusiness la responsabilité de nous nourrir;
Nous affirmons qu’il est impératif que chacune et chacun puisse prendre part au banquet;
Nous proclamons l’alimentation juste, saine et bonne, comme fondement d’une existence riche, joyeuse et créative.
Un luxe nécessaire.


Nous sommes des gastrosophes.

Nous récupérons des invendus alimentaires et nous soutenons les acteurs et les actrices de l’agriculture paysanne.
Nous accueillons à nos tables des clients privilégiés qui paient un prix de soutien.
Nous investissons la marge réalisée dans l’organisation de services gratuits pour celles et ceux qui en ont besoin.
Nous cultivons notre image de Robin des Bois de l’alimentation, de gauchistes de la gastronomie, sans jamais renoncer à l’exigence, au soin et au sérieux qu’exigent nos métiers.
Nous démontrons par le fait que les deux ne sont pas antinomiques.
Nous nous jouons de nos paradoxes.
Nous préférons nos paradoxes à la contemplation du vieux monde qui s’effondre.
Nous poursuivons de grandes idées, traduites humblement dans la matière.
Nous cuisinons des petits plats avec de grandes ambitions.

Nous sommes des gastrosophes. Et ce pamphlet nous met en appétit.